Une entrée légère et originale pour vos plats de fêtes: Carpaccio de Saint-Jacques vanillées

Recette raffinée, très simple et facile à réaliser.

Ingrédients (pour 4 personnes):

-16 noix de Saint-Jacques,

-1 gousse de vanille,

-citron,

-huile d'olive,

-sel et poivre.

Préparation:

-Prélevez le jus du citron.

-Fendez et grattez la gousse de vanille.

-Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques.

-Retirez le corail, puis détaillez-les en fines tranches.

-Mélangez délicatement les noix de Saint-Jacques dans un saladier avec 3 c. à soupe d'huile d'olive et 2 c. à soupe de jus de citron.

-Ajoutez les grains de vanille, salez et poivrez.

-Couvrez, placez au frais et laissez mariner 30 mn.

-Répartissez les tranches de noix de Saint-Jacques, en les superposant légèrement, sur des assiettes.

-Versez 1 bonne c. à soupe de marinade dessus et servez aussitôt.

Pour la déco: Vous pouvez également parsemer des zestes de citron vert, de la ciboulette ciselée et/ou des grains de poivre rouge pour ajouter une touche de couleur au carpaccio