Régalez-vous avec cette recette facile de poisson en croûte de sel nappé , de beurre et de citron.
Ingrédients (8 personnes)
-2 poissons d'1 kg (saumon, merlu, lieu),
-2 kg de sel de mer gris,
-2 blancs d’œufs,
-180 g de beurre doux,
-1 citron bio,
-poivre du moulin.
Préparation:
-Chauffer le four à 200 °C (thermostat 6-7).
-Mélanger les blancs d’œufs avec le sel.
-Dans un grand plat à four, étaler une couche de cette préparation sur environ 1 cm d'épaisseur.
-Poser le poisson dessus et le recouvrer du reste du sel.
-Enfourner 25 min.
-Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec le jus de citron.
-Ajouter le zeste râpé et poivrez.
-Dès la sortie du four, casser la croûte de sel. La peau du poisson se détache avec le sel.
-Napper de beurre de citron et server avec des pommes de terre vapeur parsemées de persil plat.
