Recette ultra rapide de soupe de lentilles corail

Comme entrée chaude, on vous propose une soupe de lentilles corail.

Ingrédients (pour 4 personnes)

-300 g de lentilles corail,

-2 oignons,

-10 brins de coriandre,

-20 cl de lait coco,

-60 cl de bouillon de légumes,

-2 gousses d’ail,

-2 cm de gingembre frais,

-4 c. à soupe de pulpe de tomate en conserve,

-3 c. à soupe d’huile d’olive,

-2 c. à café de coriandre en poudre,

-2 c. à café de cumin en poudre,

-sel, poivre.

Préparation

-Dans une casserole, faites revenir l’ail, le gingembre et les oignons épluchés et hachés avec l’huile.

-Mélangez 1 min.

-Ajoutez les lentilles, 30 cl d’eau et le bouillon.

-Salez et poivrez.

-Cuisez 20 min.

-Versez le lait de coco et la pulpe de tomate dans la casserole et mélangez.

-Faites chauffer 5 min.

-Ciselez la coriandre finement.

-Parsemez-en les lentilles et servez bien chaud.